Разбор, как правильные формулировки блюд и визуальные акценты увеличивают продажи.
Кейсы: психология описаний, аппетитные фото, блоки «хиты»
Почему меню — главный маркетолог ресторана
Меню — это не просто список блюд, а мощный инструмент продаж. По данным ресторанной ассоциации США, до 70% решений о заказе гости принимают, изучая меню на месте.
То есть: человек может зайти за пиццей, но уйти с пастой, вином и десертом — если меню сделано правильно.
Магия слов: как описания влияют на аппетит
«Картошка фри» и «золотистые дольки картофеля с морской солью» — это одно и то же, но звучит по-разному.
Рабочие приёмы:
- использовать аппетитные эпитеты: свежий, нежный, тающий;
- добавлять происхождение: сыр из Альп, томаты из Тосканы;
- рассказывать историю: рецепт бабушки Марии.
Факт: исследование Корнельского университета показало, что блюда с «душевными» описаниями продаются на 27% чаще, чем сухие варианты.
Визуальный дизайн: когда шрифт и картинка решают
Глаза едят первыми. Поэтому дизайн меню должен быть простым и аппетитным:
- Фото: достаточно 5–6 ярких изображений хитов;
- Шрифты: названия крупные, описания — лёгкие для чтения;
- Акценты: метки «Хит», «Новинка», рамки, выделения.
Факт: первые иллюстрированные меню появились в США в 1920-х, и тогда многие рестораторы считали фото «вульгарностью». Сегодня без фото продажи падают на 30%.
Психология цен: почему 390 ₽ лучше, чем 400 ₽
- убираем знак ₽ — цифра воспринимается легче;
- используем цены с «9» (399 выглядит выгоднее, чем 400);
- применяем «якорь»: рядом с дорогим стейком паста кажется доступной.
Факт: в исследовании показали, что при удалении валюты из цен гости тратили на 8% больше.
Хиты продаж и рекомендации шефа
Отдельные блоки «Хит» или «Рекомендуем» работают сильнее любого официанта.
Они повышают продажи выделенных блюд на 15–20%.
Факт: взгляд посетителей в первые секунды падает в правый верхний угол меню — именно туда стоит помещать главные позиции.
Минимализм вместо хаоса
Меню не должно быть энциклопедией. Оптимум — 20–30 блюд.
Слишком большой выбор тормозит решение и снижает продажи.
Факт: «закон выбора Миллера» говорит, что мозг комфортно воспринимает около 7 ± 2 элементов за раз.
Меню — это сотрудник месяца: оно должно улыбаться, убеждать и продавать.
Слова вызывают аппетит, фото создают желание, цены подталкивают к покупке, а аккуратный дизайн делает выбор лёгким.
Хотите меню, которое продаёт? MenuArt создаёт дизайн меню для кафе, баров и ресторанов: от AI-изображений до готовых PDF для печати или размещения в сети.